Cuprins
Cuprins
Când vine vorba de produse de patiserie, ouăle sunt de obicei un ingredient de bază care este necesar. Dar să presupunem că nu mănânci ouă, ai alergie la ouă sau ai uitat să le cumperi de la magazin. Ce faci!?
Există multe motive pentru care s-ar putea să căutați să înlocuiți ouăle. Alergiile la ouă sunt una dintre primele opt cele mai frecvente alergii alimentare. Majoritatea copiilor care sunt alergici la ouă pot fi capabili să tolereze ouăle în timp, dar unii vor rămâne alergici pentru întreaga lor viață. Unii oameni evită ouăle din cauza preferințelor dietetice, cum ar fi veganismul - atunci când cineva alege să se abțină de la orice produse de origine animală, inclusiv ouă. Dacă alegeți să nu folosiți ouă din orice motiv, aveți noroc! Există multe ingrediente pe care le puteți folosi în loc de ouă la coacere.
În coacere, ouăle sunt folosite în multe scopuri diferite. Acestea au un impact asupra structurii, culorii, aromei și consistenței produselor coapte prin adăugarea următoarelor reacții chimice.
Aceste exemple sunt excelente pentru înlocuirea unui ou. Pentru cele mai bune rezultate înlocuiți patru sau mai puține ouă; mai mult decât atât poate provoca un gust sau o textură nedorită.
Ouăle de in sunt una dintre cele mai populare opțiuni atunci când înlocuiți ouăle în coacere. Semințele de in sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și proteine.
Pentru a înlocui un ou folosind un ou de in, amestecați împreună 1 lingură de semințe de in măcinate cu 2 1/2 linguri de apă și lăsați să stea aproximativ 5 minute. Puteți cumpăra semințe de in măcinate sau le puteți macina singuri folosind semințe întregi de in. Acest înlocuitor poate face produsele coapte grele și dense. Funcționează cel mai bine în clătite, vafe, brioșe, pâine și prăjituri.
Ouăle de chia nu sunt la fel de populare ca un ou de in, dar funcționează aproape în același mod cu un beneficiu nutritiv foarte similar. Comparativ cu semințele de in, chia conține mai mult magneziu, fosforși seleniu pe porție. Pentru a înlocui un ou folosind un ou chia, amestecați împreună 1 lingură de semințe de chia cu 2 1/2 linguri de apă și lăsați să stea aproximativ 5 minute. Acest înlocuitor poate face, de asemenea, produsele coapte grele și dense. La fel ca ouăle de in, funcționează cel mai bine în clătite, vafe, brioșe, pâine și fursecuri.
Bananele ca înlocuitor de ouă sunt grozave dacă vă place gustul. Utilizarea acestui înlocuitor va da produsului finit o ușoară aromă de banane. Bananele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu, vitamina B6și vitamina C. Alte fructe purificate, cum ar fi dovleacul și avocado, vor funcționa la fel de bine cu mai puține schimbări de aromă. Un ou este egal cu 1⁄2 piure de banane medii. Acest lucru funcționează cel mai bine cu prăjituri, brioșe, brownies și pâine rapidă.
Știați că merele sunt una dintre cele mai mari surse de fructe de antioxidanți ? Același lucru este valabil și pentru sosul de mere. Alegerea unui soi neîndulcit este cea mai bună pentru coacere. Dacă alegeți sos de mere aromat, este posibil să fi adăugat zahăr. Dacă are zahăr adăugat, va trebui să ajustați cantitatea de zahăr pe care o adăugați ca ingredient. Pentru a înlocui un ou folosind sos de mere, 1⁄4 cană de sos de mere este egal cu un ou.
Tofu este o opțiune excelentă, deoarece are o aromă neutră și este bogat în proteine. Există multe tipuri diferite de tofu. Tofu de mătase este cel mai bun pentru coacere, deoarece are un conținut mai mare de apă. Cu cât este presată mai multă apă, cu atât tofu-ul devine mai ferm. Pentru a fi folosit ca înlocuitor de ou la coacere, un ou este egal cu 1⁄4 cană de tofu de mătase. Acesta este cel mai bine folosit în brownies, prăjituri, pâine rapidă și prăjituri.
Acesta este lichidul rămas din gătitul fasolei sau leguminoaselor- același lichid pe care îl turnați dintr-o cutie de năut. Aquafaba este un înlocuitor excelent pentru albusul de ou, deoarece are o consistență foarte similară. Singurul dezavantaj al utilizării aquafaba ca înlocuitor de ouă este munca de pregătire. Acestea necesită o bătaie până când sunt albe și spumante cu vârfuri rigide. Folosirea cremei de tartru este un truc minunat pentru a ajuta la rigidizarea „albilor”. Un ou este egal cu 3 linguri de aquafaba.
Aceste înlocuitori de ouă vin într-o varietate de mărci diferite și sunt de obicei făcute folosind amidon de cartofi, amidon de tapioca și agenți de dospire. Pentru a înlocui un ou va depinde de marcă, așa că asigurați-vă că citiți ambalajul. Majoritatea solicită 1 1/2 lingurițe de pulbere cu 2-3 linguri) de apă caldă pe ou. Acestea pot fi utilizate în orice formă de coacere.
Gătitul fără ouă poate fi excelent pentru sănătatea ta, în special pentru cei cu boli legate de inimă. Fiecare ou conține 187 mg de colesterol. Pentru sănătatea inimii, este recomandat ca consumatorii să rămână sub 200 mg de colesterol în fiecare zi. Înlocuitorii de ouă, cum ar fi semințele de in și semințele de chia, conțin grăsimi sănătoase pentru inimă, cum ar fi omega-3 și fibre care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății generale a inimii.
Costul unui articol are un impact mare asupra alegerilor pe care le facem. Să aruncăm o privire la defalcarea unui înlocuitor de ou de in și a unui ou de pui convențional. Un borcan de 16 uncii de semințe de in măcinate este suficient pentru a face aproximativ 60 de înlocuiri de ouă. Costul unei pungi de 16 oz de semințe de in măcinate este de aproximativ 5,59 USD sau 0,09 USD pe porție. Un recipient de ouă de 12 numere costă aproximativ 1,18 USD (lanț popular la nivel național) sau 0,09 USD fiecare. Folosirea unui ou de in și a unui ou de pui este aproximativ echivalentă în preț. Deși prețul nu are un impact prea mare, există încă mulți alți factori care influențează alegerea utilizării înlocuitorilor de ouă.
Producția de ouă, ca și alte ferme comerciale, poate crea efecte negative asupra mediului. Acestea pot fi văzute în emisia de gaze cu efect de seră și contaminarea solului și a apei. Casele de găină au o calitate slabă a aerului și emit amoniac și praf în aer. Adăugarea gunoiului de găină pe terenurile agricole poate duce la scurgerea nutrienților în corpurile de apă și poate scurge și în precipitații. Înlocuirile de ouă nu au, în general, un impact negativ asupra mediului.
În general, există multe tipuri diferite de înlocuitori de ouă pentru a face coacerea fără ouă un proces ușor. Nu numai că alergiile afectează alegerea utilizării ouălor, ci mulți alți factori, inclusiv preferințele alimentare, implicațiile asupra sănătății, costurile, impactul asupra mediului și bunăstarea animalelor. Coacerea poate fi distractivă și interesantă. Știind cum să înlocuiți ouăle în coacere vă poate menține să faceți ceva ce vă place fără a sacrifica gustul sau textura.
Referințe:
Declarație de declinare a responsabilității:Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic.
Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic, un tratament sau o recomandare medicală. Mai mult. Conținutul blogului este furnizat exclusiv în scop informativ. Consultați un medic sau un alt profesionist din domeniul sănătății în privința unui diagnostic sau a opțiunilor de tratament medical ori în legătură cu starea de sănătate. Informațiile puse la dispoziție în acest blog nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Afirmațiile referitoare la produse specifice pe acest blog nu sunt aprobate în vederea diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii unei boli.
