Cuprins
Cuprins
Recent, au apărut știri despre un studiu care a descoperit că eritritolul, un îndulcitor alternativ la alcoolul zahărat, poate crește riscul formării cheagurilor de sânge în vene sau artere și este asociat cu un risc crescut de evenimente cardiovasculare, cum ar fi atac de cord și accident vascular cerebral. 1 A vedea titluri cu titluri înfricoșătoare este îngrijorător pentru mulți dintre noi. Adesea, ne întrebăm dacă ar trebui să evităm produsul cu totul, să-l folosim cu moderație sau dacă studiul este chiar valabil.
În acest articol, despachetăm eritritolul - avantajele, dezavantajele și modul în care funcționează - și oferim alternative naturale de îndulcitor pe care le puteți folosi în schimb.
Dacă aveți îngrijorări cu privire la sănătatea inimii, cel mai bine este să discutați direct cu medicul dumneavoastră. Pentru întrebări despre alimente și nevoile dvs. individuale de nutriție, luați în considerare colaborarea cu un dietetician înregistrat pentru a obține cele mai actualizate informații bazate pe dovezi.
Cu toate controversele din jurul eritritolului, s-ar putea să vă întrebați exact ce este. Probabil ați văzut-o pe o etichetă alimentară ici și colo, de când a devenit utilizat pe scară largă ca îndulcitor alternativ la sfârșitul anilor 80 și începutul anilor 90.
Eritritolul se găsește în mod obișnuit în produsele cu conținut redus de calorii, cum ar fi produsele de patiserie și bomboanele. Deoarece produsele cu îndulcitori alternativi, cum ar fi eritritolul, au un conținut scăzut de zahăr, acestea sunt adesea comercializate persoanelor cu diabet care ar putea avea deja un risc mai mare pentru probleme legate de inimă.
Eritritolul este un alcool zaharat. Este un îndulcitor non-nutritiv care oferă o valoare calorică mică sau deloc atunci când este consumat. Eritritolul furnizează doar aproximativ 5% din caloriile găsite în zahărul obișnuit de masă:
Alți alcooli de zahăr care se încadrează în această categorie includ:
O modalitate ușoară de a identifica un produs care ar putea fi un alcool de zahăr este să căutați „-tol” la sfârșitul numelui său. Pe listele de ingrediente ale etichetelor nutriționale, majoritatea produselor care se termină în „-tol” sunt alcooli de zahăr.
Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul și zaharina, alcoolii de zahăr nu sunt mai dulci decât zahărul - oferă doar de aproximativ 60 până la 70 de ori mai multă dulceață decât zahărul de masă sau zaharoza.
Un studiu recent a constatat că eritritolul poate crește formarea cheagurilor de sânge.1,2 A avea mai multe cheaguri de sânge poate pune persoanele cu afecțiuni cardiace preexistente și probleme de sănătate cardiacă la un risc mai mare de atac de cord sau accident vascular cerebral.
Eritritolul nu este periculos în mod inerent și poate să nu prezinte aceleași riscuri pentru sănătate pentru persoanele care nu au o afecțiune cardiacă preexistentă sau un risc crescut de boli de inimă. Unele alimente conțin în mod natural eritritol, cum ar fi pepene verde, struguri, pere și ciuperci. Evitarea acestor alimente pentru conținutul lor de eritritol este inutilă, cu excepția cazului în care aveți alergie.
Principala problemă cu eritritolul este că oamenii tind să consume cantități mari atunci când îl folosesc ca înlocuitor de zahăr. Institutul Național de Sănătate a descoperit că atunci când eritritolul este utilizat ca îndulcitor, nivelurile sunt de peste 1.000 de ori mai mari decât cele găsite în mod natural în alimente.
Majoritatea alcoolilor de zahăr, cu excepția eritritolului, pot afecta sănătatea intestinului. Deoarece organismul nu digeră majoritatea alcoolilor de zahăr, aceștia sunt fermentați în colon, ceea ce poate duce la gaze și balonare.
Eritritolul, spre deosebire de alți alcooli de zahăr, este absorbit în fluxul sanguin înainte de a ajunge la colon. După ce a fost absorbit, este prezent în fluxul sanguin și este excretat nemodificat în urină.3
Îndulcitorii naturali adaugă dulceață alimentelor și băuturilor și sunt derivați din surse naturale, mai degrabă decât din cele artificiale. Acestea sunt adesea folosite ca alternative la zahărul rafinat sau îndulcitorii artificiali.
Zahărul rafinat este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr alb sau de masă. Este un zahăr foarte prelucrat derivat din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Acesta suferă mai multe procese pentru a elimina impuritățile și culoarea, producând zaharoză.
Îndulcitorii artificiali sunt alternative non-nutritive, de zahăr sintetic, care îndulcesc băuturile fără a adăuga o cantitate semnificativă de calorii sau carbohidrați.
Deși cuvântul „natural” nu este reglementat atunci când se referă la îndulcitori naturali, îndulcitorii naturali sunt mai puțin procesați și provin din surse care apar în natură și nu într-un laborator. Îndulcitorii naturali pot fi alternative utile la eritritol.
În timp ce sunt necesare mai multe cercetări privind siguranța eritritolului pentru publicul larg, anumite grupuri de oameni - inclusiv cei cu o afecțiune cardiacă preexistentă sau cu risc crescut de boli de inimă - ar trebui să evite consumul de eritritol. Când căutați alternative la eritritol, citiți toate listele de ingrediente nutriționale pentru a vă asigura că nu se ascunde eritritol în produs. Multe produse folosesc îndulcitori multipli, iar eritritolul se găsește adesea în combinație cu alți îndulcitori atunci când este în mărfuri ambalate.
Mai jos sunt alternativele mele naturale preferate la eritritol - unele dintre ele s-ar putea să vă placă deja și altele noi pe care poate doriți să le încercați.
Stevia este extrasă din frunzele plantei Stevia rebaudiana. Este dulce și conține foarte puține calorii. Stevia este frecvent utilizată ca îndulcitor în coacere, cafeași ceai. Are multe utilizări și este unul dintre cei mai utilizați îndulcitori alternativi.
Multe produse includ alți îndulcitori, cum ar fi zahărul din trestie sau eritritolul, adăugând în același timp o cantitate mică de stevia pentru a face produsul mai dulce. În aceste cazuri, stevia este listată ca unul dintre ultimele elemente de pe lista ingredientelor.
Zahărul de nucă de cocos este produs din seva palmierului de nucă de cocos. Are o aromă asemănătoare caramelului și este considerată o alternativă mai bună la zahărul rafinat, deoarece nu este procesat. Zahărul de nucă de cocos este utilizat în diverse rețete și poate fi înlocuit cu zahărul granulat într-un raport 1:1.
În timp ce zahărul nerafinat, cum ar fi zahărul de cocos, poate fi privit ca o opțiune mai sănătoasă, amintiți-vă că zahărul este încă zahăr adăugat și ar trebui consumat cu moderație.
Extractul de fructe de călugăr este derivat din fructul călugărului și este folosit ca îndulcitor natural. Este semnificativ mai dulce decât zahărul - estimat de 100 până la 250 de ori mai dulce - oferind în același timp zero calorii.
Datorită intensității sale ridicate de dulceață, aveți nevoie doar de o cantitate mică pentru a obține dulceața dorită în alimente și băuturi.
Unul dintre avantajele extractului de fructe de călugăr este că mulți oameni spun că nu are un gust amar asociat în mod obișnuit cu alte opțiuni de îndulcitor. Adesea, eritritolul este adăugat la fructele călugărului, așa că asigurați-vă că verificați lista ingredientelor.
Siropul de arțar se face prin colectarea sevei din arbori de arțar și fierberea acesteia pentru a se concentra. Are o aromă bogată distinctivă și este cel mai bine cunoscut ca topping pentru clătite și vafe. Dar utilizările siropului de arțar depășesc cu mult micul dejun, iar multe produse conțin acest îndulcitor natural.
Nectarul de agave este derivat din seva plantei de agave, care crește pe scară largă în Mexic și sud-vest. Este mai dulce decât zahărul și este adesea folosit ca îndulcitor sub formă de sirop sau se găsește în produsele coapte împreună cu alți îndulcitori. Rețineți că nectarul de agave este relativ bogat în fructoză și trebuie consumat cu moderație.
Curmalele pot fi folosite ca îndulcitori în forme de pastă, fructe întregi și sirop. Siropul de curmale, numit uneori melasă de curmale sau miere de curmale, este un sirop gros, dulce, obținut din curmale. Are o aromă distinctă, bogată, asemănătoare caramelului și ușor fructată.
Curmalele sunt excelente pentru îndulcirea produselor coapte, deserturilor, smoothie-urilor, pansamentelor și marinatelor. La fel ca siropul de arțar, curmalele pot fi folosite și ca topping pentru clătite și vafe.
Aluloza este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, care câștigă popularitate ca înlocuitor de zahăr. Apare în mod natural în cantități mici în anumite fructe, cum ar fi jackfruit, smochine și stafide. Cu toate acestea, poate fi produs și comercial.
Multe alternative de îndulcitor natural fără eritritol sunt disponibile pe scară largă în supermarketuri. Dacă încercați să reduceți, să limitați sau să evitați complet eritritolul, încercați lista mea de îndulcitori naturali pentru a vă găsi preferatul - și știți că unii funcționează mai bine în anumite scopuri. Amintiți-vă, nu toate aceste alternative de îndulcitori sunt fără calorii sau sărace în carbohidrați. Deci, dacă încercați să vă limitați aportul de zahăr, verificați lista ingredientelor pentru a ști care alternative sunt îndulcitori non-nutritivi și care oferă zahăr.
Referințe:
Declarație de declinare a responsabilității:Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic.
Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic, un tratament sau o recomandare medicală. Mai mult. Conținutul blogului este furnizat exclusiv în scop informativ. Consultați un medic sau un alt profesionist din domeniul sănătății în privința unui diagnostic sau a opțiunilor de tratament medical ori în legătură cu starea de sănătate. Informațiile puse la dispoziție în acest blog nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Afirmațiile referitoare la produse specifice pe acest blog nu sunt aprobate în vederea diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii unei boli.
