Cuprins
Cuprins
Pudra de Moringa este una dintre cele mai versatile superalimente verzi cu care să gătești, dar aroma sa pământească, ușor ierboasă, îi aruncă pe oameni la început. Acest ghid acoperă modul de utilizare a pudrei de moringa fără ca aceasta să preia un fel de mâncare, cât de mult să folosești, cum să-i protejezi nutrienții de căldură, ce arome o echilibrează, plus un set de rețete ușoare, de la un latte verde la plăcintă cu tei cheie fără coacere.
Pudra de Moringa este făcută din frunze uscate, măcinate de Moringa oleifera. Acesta furnizează proteine, fibre, minerale, carotenoizi și polifenoli, deși cantitatea livrată de o linguriță este modestă și variază substanțial între produse. O porție culinară mică contribuie cu câteva calorii și nutrienți; nu ar trebui să fie descrisă ca fiind fără calorii sau ca un substitut pentru legume sau o dietă echilibrată.1,2
Începeți cu 1/2 linguriță pe porție și creșteți la 1-2 lingurițe dacă vă place aroma. Greutățile lingurițelor variază în funcție de măcinare și ambalare, așa că utilizați cantitatea de gram de pe eticheta produsului atunci când precizia contează. Nu există o cantitate zilnică optimă stabilită pentru pulberea de frunze de moringa și mai mult nu este neapărat mai bun. Dacă preferați să evitați aroma, capsulele sunt o altă opțiune, dar trebuie utilizate conform instrucțiunilor etichetei.
Căldura afectează compușii moringa diferit. Vitamina C și unii compuși fenolici pot scădea în timpul fierberii prelungite sau coacerii, în timp ce mineralele, fibrele și proteinele rămân relativ stabile. Pentru o retenție maximă și o culoare mai strălucitoare, amestecați pulberea în supe finite, sosuri sau fulgi de ovăz; bateți-l în lichid cald, mai degrabă decât fierbinte; sau folosiți-l în smoothie-uri, pansamente și alimente fără coacere. Gătitul cu moringa este încă rezonabil - pur și simplu schimbă profilul nutrienților în loc să elimine toată valoarea nutritivă.1,2
Moringa are un gust pământesc și vegetal, aproape de matcha sau spanac, cu o margine ierboasă dacă folosiți prea mult. Cel mai simplu mod de a-l face plăcut este să-l împerechezi cu o aromă puternică de partener: banane și ananas în smoothie-uri, cacao sau vanilie în latte, citrice și miere în pansamente sau ghimbir și nucă de cocos în băuturi calde. Amestecarea sau amestecarea, mai degrabă decât amestecarea, netezește textura, deoarece pulberea se poate aglomera.
Iată modalități simple și fiabile de a folosi moringa, începând cu băuturile și trecând la mâncare.
Un smoothie de 5 minute este cel mai iertător mod de a începe, deoarece fructul poartă moringa.
Ingrediente
Instrucțiuni
Un latte verde cald, fără cofeină, este o alternativă blândă la cafea.
Ingrediente
Instrucțiuni
O modalitate de a introduce moringa într-o masă savuroasă fără să o gătești deloc.
Ingrediente
Instrucțiuni
Portabil, fără căldură și o utilizare bună pentru o cantitate mică de moringa.
Ingrediente
Instrucțiuni
Verde natural și ușor erbacee; fără lactate și fără zahăr rafinat. Servește 8-12.
Ingrediente
Instrucțiuni
Partea sărată a lui Moringa se potrivește chiftelelor. Face aproximativ două duzini.
Ingrediente
Instrucțiuni
Puteți coace cu pudră de moringa, dar culoarea verde se poate plictisi, iar nutrienții sensibili la căldură pot scădea. Coacerea nu distruge totul: proteinele, fibrele și mineralele sunt relativ stabile, iar unii polifenoli pot rămâne. Folosiți moringa în brioșe, clătite, pâine și alte amestecuri atunci când doriți aroma și culoarea acesteia; alegeți smoothie-uri, iaurt, pansamente, înghețuri sau rețete fără coacere atunci când păstrarea compușilor sensibili la căldură este prioritatea.1,2.
Profilul pământesc și ierbos al lui Moringa este cel mai ușor de savurat alături de un partener mai îndrăzneț sau mai dulce. Fructele funcționează cel mai bine în băuturi: banana, mango și ananas îl completează în smoothie-uri, în timp ce cacao, vanilie, scorțișoară și ghimbir se potrivesc cu latte calde. În mâncarea savuroasă, moringa stă confortabil cu usturoi, lămâie, ulei de măsline și ierburi, motiv pentru care dispare perfect în pansamente, scufundări și supe. Aromele cu care trebuie să evitați împerecherea sunt cele delicate pe care le va depăși, cum ar fi un bulion blând sau o cremă simplă.
Majoritatea oamenilor gătesc cu pudră, deoarece se păstrează mai mult și se amestecă ușor, dar frunzele proaspete de moringa sunt, de asemenea, comestibile și comune în bucătăria din Asia de Sud și Africa, unde merg în curry, daluri, supe și cartofi prăjiți la fel ca spanacul. Frunzele proaspete sunt mai blânde și mai puțin concentrate, așa că rețetele folosesc o mână mare mai degrabă decât o linguriță; pulberea este mai puternică și mai convenabilă, dar mai ușor de exagerat. Dacă aveți acces la frunze proaspete, tratați-le ca pe un verde cu frunze și adăugați-le aproape de sfârșitul gătitului; dacă utilizați pulbere, rețetele de mai sus sunt construite pentru asta.
Dincolo de rețetele complete, moringa se împarte în lucruri pe care le faceți deja: amestecați 1⁄2 linguriță în fulgi de ovăz sau iaurt de pe foc; bateți-l în guacamole sau hummus pentru culoare și nutrienți; presărați-l în supă chiar înainte de servire; amestecați-l în aluat de clătite sau brioșe; sau agitați-l într-o sticlă cu apă cu lămâie pentru o băutură verde rapidă. De asemenea, îl puteți prepara ca un ceai simplu. Consultați ghidul nostru pentru ceaiul de moringa pentru cum să faceți acest lucru bine.
Căutați un produs care identifică ingredientul în mod specific ca pulbere de frunze de Moringa oleifera. Frunza nu este interschimbabilă cu semințele, rădăcina sau scoarța de moringa. Alegeți ambalajul care limitează expunerea la lumină și umiditate și verificați dacă există o dimensiune de servire clar declarată, numărul lotului, data limită de expirare și informații de contact ale producătorului.
Deoarece pulberile vegetale pot varia în ceea ce privește calitatea microbiană și nivelurile de contaminanți, produsele de la producători care utilizează teste adecvate de identitate, microbiană, metale grele și pesticide oferă o asigurare mai mare. „Organic” descrie modul în care a fost produsă cultura; ea nu confirmă prin sine potenţa, prospeţimea sau eliberarea de contaminare microbiană.
Păstrați pulberea de moringa bine închisă în recipientul original sau într-un recipient etanș opac, departe de aragaz, lumina soarelui, umiditate și ustensile umede. Urmați data de expirare etichetată, mai degrabă decât o limită arbitrară de trei până la șase luni. Aruncați pulberea dacă dezvoltă mucegai vizibil, activitate de insecte, un miros neplăcut sau aglomerare legată de umiditate. O schimbare treptată de la verde viu la măslin este de obicei o schimbare de calitate, dar o schimbare marcată poate indica vârsta sau depozitarea slabă.
Frunza de Moringa are o istorie de utilizare alimentară, dar pulberile concentrate și extractele au date de siguranță mai puțin extinse decât verdeața culinară obișnuită. Începeți cu o cantitate mică, deoarece poate apărea tulburări gastro-intestinale. Persoanele care sunt însărcinate sau alăptează, au o afecțiune medicală sau iau medicamente care scad glicemia, tensiunea arterială, anticoagulante sau alte medicamente eliberate pe bază de rețetă ar trebui să întrebe un profesionist din domeniul sănătății înainte de a utiliza moringa în mod regulat. Dovezile pentru interacțiunile medicamentoase specifice sunt limitate, astfel încât îngrijorarea este mai degrabă de precauție decât dovada că va avea loc o interacțiune importantă din punct de vedere clinic. Evitați produsele fabricate din rădăcină sau scoarță de moringa pentru uz intern de rutină; chimia și siguranța lor diferă de cele ale frunzei.1,4
Adăugați 1⁄2 până la 2 lingurițe la smoothie-uri, latte, pansamente, fulgi de ovăz, supe (de pe foc) sau delicii fără coacere. Păstrați căldura scăzută pentru a-i proteja nutrienții și culoarea verde și asociați-l cu o aromă puternică, cum ar fi banana sau cacao.
Nu există o cantitate zilnică optimă stabilită. O gamă culinară practică este de 1⁄2—2 lingurițe zilnic, dar greutățile de servire variază. Începeți scăzut, urmați eticheta produsului și luați în considerare restul dietei și orice medicamente.
Da. Căldura ridicată prelungită poate reduce vitamina C, culoarea și unii polifenoli, dar nu elimină proteinele, fibrele sau mineralele pulberii. Adăugați moringa târziu în procesul de gătit atunci când este practic sau folosiți-o în rețete fără coacere atunci când obiectivul este retenția maximă..
Pământesc și vegetal, cum ar fi matcha sau spanacul, cu o margine ierboasă dacă folosești prea mult. Fructele, cacao, citricele și mierea îl echilibrează bine.
Îl puteți amesteca într-un latte cald sau îl puteți prepara ca un ceai simplu. Pentru a obține ceaiul corect, consultați ghidul nostru de ceai de moringa.
Căldura ridicată reduce compușii antioxidanți și estompează culoarea verde, astfel încât adăugările blânde, târzii sau fără căldură păstrează cel mai mult.
Amestecați-l, folosiți un tel sau un spumant sau înfloriți-l în puțină apă fierbinte într-o pastă înainte de a adăuga restul de lichid.
Urmați data de expirare a produsului și păstrați-l bine închis, uscat, răcoros și ferit de lumină. Înlocuiți-l dacă dezvoltă aglomerări de umiditate, mucegai, miros neplăcut, activitate de insecte sau o schimbare marcată de culoare.
Da. Pudra de Moringa nu are nevoie de gătit și este adesea adăugată cel mai bine crudă sau de pe foc în smoothie-uri, iaurt, pansamente sau apă, care păstrează, de asemenea, mai mulți compuși sensibili la căldură.
Un smoothie sau un latte. Ambele lasă o aromă puternică (fructe sau cacao) să poarte moringa, astfel încât o cantitate mică se amestecă ușor în timp ce vă obișnuiți cu gustul.
Cel mai simplu mod de a folosi pudra de moringa este să începeți cu o cantitate mică și să împerecheați aroma sa pământească cu fructe, cacao, citrice, ghimbir sau nucă de cocos. Rețetele fără gătit și cu adaos târziu își păstrează culoarea strălucitoare și mai mulți compuși sensibili la căldură, dar moringa poate fi, de asemenea, coaptă sau gătită. Începeți cu un smoothie sau latte, apoi încercați pansamente, mușcături de energie, supe și mâncăruri sărate. Răsfoiți pulberi de moringa și alte superalimente verzi pe iHerb pentru a vă aproviziona bucătăria.
Acest articol este în scopuri educaționale și nu este un sfat medical. Consultați un profesionist calificat în domeniul sănătății înainte de a adăuga orice supliment la rutina dvs., mai ales dacă sunteți gravidă, alăptați sau luați medicamente.
Referințe:
DISCLAIMER: Aceste afirmații nu au fost evaluate de Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA). Aceste produse nu sunt destinate diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii bolilor.
