Cuprins
Cuprins
Condimentele pot face o masă plictisitoare instantaneu aromată și gustoasă. Condimentele pot aduce, de asemenea, complexitate și varietate aromei alimentelor obișnuite, făcându-le noi și interesante. Dar asta este tot ce există pentru acești potențiatori alimentari tipici? Cercetările sugerează că condimentele pot beneficia, de asemenea, mai mult decât doar papilele gustative. Știința începe să arate că condimentele pot fi agenți antiinflamatori puternici.
Condimentele sunt diferite părți ale plantelor cultivate pentru calitățile lor aromate, aromate și plăcute. Condimentele pot proveni din rădăcini, rizomi, tulpini, scoarță, frunze, flori sau semințe ale unei plante.
Numeroasele fitochimice diferite din condimente lucrează împreună pentru a le oferi profilul lor unic de aromă. În timp ce sunt recoltate când sunt proaspete, condimentele sunt adesea uscate pentru a-și intensifica aromele.
Una dintre componentele care conferă condimentelor aroma lor este un ulei volatil. Aceste uleiuri contribuie, de asemenea, la mirosul unic al multor condimente. Studiile sugerează că aceste uleiuri volatile și alți fitonutrienți pot avea, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii puternice.
Unele dintre cele mai studiate condimente care pot ajuta la combaterea inflamației includ turmeric, ghimbir, șofran, piper negru și scorțișoară.
Turmericul, sau Curcuma longa, este cunoscut sub numele de condiment auriu datorită nuanței sale de culoare galben-portocaliu intens. Turmericul a fost folosit de mult timp în culturile antice și tradiționale în scopuri medicinale. De exemplu, în medicina ayurvedică, turmericul a fost folosit pentru a îmbunătăți digestia, a ameliora artrita, a regla menstruația, a ușura gazele și chiar pentru a întări energia generală a organismului pentru a îmbunătăți longevitatea.
Cercetările moderne sugerează că turmericul poate ajuta la ameliorarea durerilor articulare cauzate de osteoartrită. Acest lucru se datorează principalului său ingredient activ, curcumina. Cercetările sugerează că curcumina acționează ca un antiinflamator puternic prin prevenirea eliberării de citokine sau mesageri celulari, cum ar fi interleukina-6, care promovează inflamația în organism.
Curcumina poate ajuta la scăderea acestei inflamații și, de asemenea, la reducerea durerii. Curcumina a fost, de asemenea, studiată pentru multe alte afecțiuni, inclusiv diabetul, sindromul metabolic, boala Alzheimer și boala hepatică grasă nealcoolică.
Majoritatea cercetărilor au descoperit că aportul alimentar de turmeric a fost insuficient pentru a obține potențialele beneficii pozitive pentru sănătate ale curcuminei. Acest lucru se datorează faptului că curcumina dietetică nu poate fi absorbită și utilizată eficient de organism.
Având în vedere că curcumina dietetică din turmeric poate să nu aibă o biodisponibilitate ridicată, administrarea unui supliment de curcumină poate fi cea mai bună modalitate de a primi orice beneficii posibile pentru sănătate.
Ghimbirul, cunoscut științific sub numele de Zingiber officinale, este un condiment puternic care a fost mult timp prezentat ca remediu de casă pentru greață și vărsături, în special pentru persoanele însărcinate. În timp ce cercetările sugerează că ghimbirul poate atenua greața și vărsăturile, acest condiment înțepător poate avea, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii puternice.
Un studiu cuprinzător a analizat 109 studii randomizate controlate cu ghimbir asupra sănătății umane. Acest studiu a constatat că ghimbirul a redus inflamația în două moduri. În primul rând, a oprit eliberarea citokinelor pro-inflamatorii (mesager celular) și apoi a schimbat expresia genelor specifice asociate cu inflamația. Studiul a constatat, de asemenea, că ghimbirul a ajutat la reducerea durerii celor care suferă de artrită reumatoidă și osteoartrită.
Alte studii sugerează că ghimbirul poate avea proprietăți antiinflamatorii datorită cantității mari de shogaoli, principalele componente active din planta înțepătoare. Shogaolii pot ajuta la reducerea inflamației prin inhibarea enzimelor inflamatorii și a citokinelor precum ciclooxigenaza-2 și interleukina-6. Astfel, ghimbirul poate juca, de asemenea, un rol în reducerea durerii.
În timp ce ghimbirul poate fi consumat proaspăt, studiile sugerează că ar putea exista mai multe beneficii în consumul de ghimbir tratat termic sau uscat, fie ca plantă dietetică sau sub formă de supliment. Acest lucru se datorează faptului că ghimbirul proaspăt este bogat în gingeroli, în timp ce ghimbirul uscat la căldură este mai mare în shogaoli.
Șofranul , Crocus sativus, este cunoscut ca cel mai scump condiment din lume datorită procesului intensiv de recoltare fizic. În timp ce acest condiment galben este cunoscut pentru prețul și aroma sa, reducerea inflamației poate fi pretenția sa validă de faimă.
Șofranul a fost folosit în mod tradițional ca plantă medicinală în multe culturi de secole. Studiile asupra șofranului au descoperit că poate beneficia de condiții la fel de diverse precum hipertensiunea arterială, convulsii, depresie, boala Parkinson și Alzheimer.
Acest lucru se datorează crocinei, unul dintre principalele ingrediente active din șofran. Cercetările indică faptul că crocina poate proteja celulele creierului de moartea celulară programată (apoptoză) prin reducerea inflamației din creier. Cercetările sugerează, de asemenea, că crocina poate ajuta la reducerea expresiei genelor cauzatoare de inflamație, protejând în același timp împotriva stresului asupra organelor celulare specifice, cum ar fi reticulul endoplasmatic.
Studiile arată, de asemenea, că șofranul poate reduce malondialdehida, un marker standard al deteriorării radicalilor liberi. Nivelurile ridicate de malondialdehidă sunt, de asemenea, legate de creșterea inflamației, astfel încât șofranul poate acționa atât ca un antioxidant puternic, cât și ca un antiinflamator.
Șofranul are o biodisponibilitate scăzută în cantități dietetice. Utilizarea șofranului ca condiment aromatizant pentru mese nu va crește numărul de constituenți benefici, cum ar fi crocinele, în fluxul sanguin, deoarece componentele șofranului au o absorbție slabă în intestin atunci când sunt ingerate în cantități mici. Suplimentarea cu șofran poate depăși această barieră prin furnizarea de condimente suficiente pentru a crește absorbția în organism.
Toată lumea știe ardeiul negru care însoțește sarea de masă la fiecare masă. Cunoscut pentru capacitatea sa de a adăuga un pic de căldură oricărui fel de mâncare, ardeiul negru este un element de bază pentru mulți bucătari experimentați și bucătari noi deopotrivă. Ceea ce poate veni ca o surpriză este că piperul negru poate fi un puternic antiinflamator.
Ardeiul negru, cunoscut și sub numele de Piper nigrum, posedă o varietate de fitochimice care îi conferă o aromă atât de complexă. Componenta principală a piperului negru este piperina, care conferă piperului negru căldura sa de semnătură.
În timp ce piperina încălzește lucrurile, poate acționa și ca un antiinflamator. Cercetările indică faptul că piperina poate avea proprietăți antiinflamatorii. De exemplu, un studiu care a implicat adulți mai în vârstă cu sindrom metabolic a văzut o reducere a markerilor inflamației după administrarea unui supliment care includea piperină. Grupul de adulți care au luat suplimentul de piperină a văzut o scădere a nivelului de feritină și niveluri mai scăzute de proteine C-reactive (CRP). Atât feritina ridicată, cât și CRP indică inflamația.
Ardeiul negru poate avea, de asemenea, proprietăți anti-durere sau analgezice și caracteristici antiinflamatorii. Un studiu pe animale a constatat că piperul negru a ajutat la ameliorarea durerii la animale după o leziune.
În plus, s-a demonstrat că piperul negru crește biodisponibilitatea și absorbția multor alte plante și nutrienți, cum ar fi curcumina.
Studiile sugerează că piperul negru face acest lucru prin inhibarea glicoproteinei P umane și a citocromului P450 3A4, proteine care contribuie la eliminarea medicamentelor și a altor molecule din organism.
Scorțișoara, sau specia Cinnamomum (spp.), invocă de obicei gânduri despre delicii gustoase sau mâncăruri exotice, dar acest condiment dulce poate avea, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii puternice. Folosită ca plantă medicinală tradițională de milenii, scorțișoara este acum studiată de medicina modernă. Aceste studii sugerează că scorțișoara poate juca un rol esențial în reducerea inflamației.
Un studiu a constatat că scorțișoara oprește mișcarea celulelor albe din sânge, în special a neutrofilelor, ca răspuns la mesagerii celulelor inflamatorii. Oprirea acestei migrări a neutrofilelor poate reduce inflamația generală.
In vitro sau studiile efectuate în afara corpului, ca în eprubete, au arătat că scorțișoara a redus nivelurile de citokine inflamatorii cum ar fi interleukina-6 și factorul de necroză tumorală-alfa (TNF-alfa).
Studiile sugerează că scorțișoara poate reduce, de asemenea, inflamația prin blocarea COX-2, o enzimă responsabilă de creșterea inflamației și durerii. Acest lucru sugerează că scorțișoara poate juca, de asemenea, un rol în ameliorarea durerii.
Scorțișoara poate fi esențială în reducerea glicemiei sau a nivelului zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat. Studiile sugerează că scorțișoara face acest lucru în două moduri diferite. În primul rând, scorțișoara poate acționa ca o imitație a insulinei, făcând organismul să creadă că componentele de scorțișoară ingerate, cum ar fi polifenolii, sunt insulină. În al doilea rând, scorțișoara poate ajuta țesuturile corpului să fie rezistente la insulină și mai sensibile la hormonii care scad zahărul din sânge.
Scorțișoara are o biodisponibilitate ridicată, ceea ce înseamnă că organismul poate beneficia de cantități alimentare. Cu toate acestea, suplimentarea cu scorțișoară poate fi și mai benefică pentru anumite boli, cum ar fi diabetul.
Condimentele pot face viața mult mai aromată. Ele pot face o masă blândă interesantă și pot face chiar și cele mai obișnuite alimente să pară exotice, dar pot avea și puterea de a face mult mai mult. Cu cantitățile din ce în ce mai mari de stres asupra organismului care contribuie la creșterea inflamației, condimentarea lucrurilor cu aceste condimente antiinflamatorii poate aduce beneficii pentru sănătate pentru anii următori.
Referințe:
Declarație de declinare a responsabilității:Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic.
Acest blog nu are ca scop să ofere un diagnostic, un tratament sau o recomandare medicală. Mai mult. Conținutul blogului este furnizat exclusiv în scop informativ. Consultați un medic sau un alt profesionist din domeniul sănătății în privința unui diagnostic sau a opțiunilor de tratament medical ori în legătură cu starea de sănătate. Informațiile puse la dispoziție în acest blog nu înlocuiesc sfatul unui profesionist din domeniul sănătății. Afirmațiile referitoare la produse specifice pe acest blog nu sunt aprobate în vederea diagnosticării, tratării, vindecării sau prevenirii unei boli.
