De unde provine sarea kosher și de ce se numește Kosher

Este sarea kosher chiar kosher?

Ce este sarea Kosher?

Sarea Kosher se referă la o sare culinară grosieră cu granulație mare, rafinată (clorură de sodiu). Numele derivă din utilizarea sa în koshering-ul cărnii conform obiceiurilor evreiești. Acest proces de koshering necesită ca carnea să fie înmuiată în apă și apoi frecată și acoperită cu sare grosieră, cu granulație mare, timp de o oră pentru a extrage sângele, care este interzis să fie consumat de obiceiurile religioase evreiești. 

Boabele mai mari ale sării kosher nu se dizolvă complet în apă, așa cum ar face o sare cu granulație mai fină. Prin urmare, sarea kosher extrage mai eficient umezeala și sângele din carne. Sarea este lăsată pe carne timp de aproximativ o oră pentru a absorbi cât mai mult sânge din carne înainte de a fi spălată.

Sarea Kosher este un tip de sare mai mult decât este un aliment oficial Kosher. Este, practic, doar o sare grosieră, cu granulație mare. Dar, din moment ce a devenit atât de popular printre comunitățile evreiești pentru procesul său kosher, a câștigat în cele din urmă porecla de „sare kosher”. Restul este istorie.

Pentru ca sarea kosher să devină oficial kosher în conformitate cu legile religioase evreiești, trebuie să aibă pe ambalaj o certificare kosher dintr-o sursă de încredere, cum ar fi OU, OK, KOF-K, Star-K sau CRC. Această sare va fi adesea clasificată ca pareve kosher, ceea ce înseamnă că nu este făcută nici din carne, nici din produse lactate.

Cum se folosește sarea kosher?

Sarea kosher nu este folosită doar pentru carnea kosher sau de comunitatea evreiască. Mulți bucătari folosesc această sare grosieră pentru a condimenta diverse alimente, de la legume la paste până la cartofi. Este ușor să luați un vârf de sare kosher atunci când gătiți și nu se dizolvă la fel de repede ca alte săruri. Poate fi folosit și în marinate, saramuri sau frecări de condimente sau chiar pentru decaparea alimentelor.