4 Beneficii pentru sănătate a capsaicinei: durere, digestie și multe altele

Postat inițial în februarie 2019/ Actualizat în februarie 2023

Ardeiul Cayenne provine din fructul Capsicum annuum/longum, care este o plantă tropicală arbustivă. Ardeiul condimentat de cayenne poate varia de la blând, cum ar fi boia de ardei, la foarte fierbinte și picant. Factorul determinant este conținutul de capsaicină. Cu cât nivelul capsaicinei este mai mare, cu atât este mai fierbinte și picant.

Unul dintre efectele incitante ale capsaicinei este că, deși este fierbinte la gust, scade temperatura corpului prin stimularea unei zone din creier denumită „centrul de răcire”. Deoarece speciile de capsicum sunt plante tropicale, natura pare să ofere oamenilor care trăiesc la tropice o modalitate de a obține ușurare de temperaturile ridicate. Și chiar dacă promovează pierderea de căldură, Capsicum activează termogeneza fără a crește temperaturile miezului.¹ 

1. Capsaicina și beneficiile ameliorării durerii

Capsaicina a fost intens studiată de zeci de ani. Cremele și gelurile care conțin capsaicină sunt aprobate de FDA pentru ameliorarea artritei, a durerii efectelor secundare ale zosterului (nevralgie post-herpetică) și a neuropatiei diabetice. 2      

Când capsaicina este aplicată pe piele sau ingerată, aceasta determină celulele nervoase să elibereze substanța P („P” înseamnă durere). Răspunsul imediat are ca rezultat iritații, dar aplicațiile repetate de capsaicină epuizează substanța P din fibrele nervoase. Ca urmare, utilizarea repetată duce la blocarea senzației de durere. 

Când este ingerat în mod repetat, se dezvoltă o toleranță. Cu alte cuvinte, cu cât mănânci mai mult ardei roșu, cu atât devine mai puțin picant. Poate fi modalitatea naturii de a vă ajuta să maximizați beneficiile pentru sănătate. Și iată un alt lucru interesant care se întâmplă cu ingestia frecventă a alimentelor picante. Activează un centru cerebral care declanșează pofta de alimente picante. Când subiecților care doresc alimente picante li s-au arătat imagini cu ele, aceasta a dus la activarea crescută a căilor neuronale și a zonelor creierului asociate cu recompense naturale, pofte alimentare și dependență de droguri.³ Modelele undelor cerebrale ale poftelor de mâncare picantă au arătat, de asemenea, câteva aspecte interesante care sugerează îmbunătățirea activității creierului. Alte studii arată mai multe mecanisme prin care consumul de alimente picante ajută la menținerea funcției creierului odată cu îmbătrânirea.⁴

2. Capsaicina și beneficiile digestive

Consumul de alimente picante stimulează și îmbunătățește digestia. Acest efect a fost demonstrat într-un studiu publicat în New England Journal of Medicine.Cercetătorii au descoperit că dozele de ardei roșu (2,5 grame înainte de mese) au redus semnificativ simptomele indigestiei la persoanele care se confruntă cu indigestie frecventă.   În grupul care a primit ardei roșu înainte de mese, simptomele indigestiei (greață, dureri de stomac, balonare și scoruri generale ale simptomelor au fost cu aproximativ 50% mai mici comparativ cu grupul placebo.⁵

Interesant este că mulți oameni evită alimentele picante crezând că agravează iritarea stomacului, dar studiile clinice arată altfel. Cercetările clinice au arătat că consumul de ardei roșu protejează împotriva leziunilor stomacului, îmbunătățește durerea abdominală, senzația de plenitudine și scorurile de greață la persoanele cu iritații ale stomacului și îmbunătățește simptomele sindromului intestinului iritabil.^6-8 

Cele spuse mai sus, nu există nicio îndoială că unii oameni sunt deranjați de ingestia de ardei cayenne. Vestea bună este că, dacă încep cu forme mai blânde de ardei roșu, cum ar fi boia de ardei, și încep să-și construiască o toleranță, în cele din urmă, se vor obține efectele benefice ale capsaicinei asupra mucoasei stomacului.

3. Capsaicina și beneficiile cardiovasculare

Ardeiul Cayenne exercită, de asemenea, efecte benefice asupra inimii și vaselor de sânge. Are mai multe acțiuni care previn ateroscleroza sau întărirea arterelor.⁹ O dietă bogată în capsaicină reduce nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor.¹⁰ Dar beneficiile sale protectoare depășesc cu mult aceste efecte. Capsaicina crește activitatea fibrinolitică, ceea ce poate preveni formarea cheagurilor de sânge care pot duce la un atac de cord sau accident vascular cerebral.¹¹ Acest efect poate explica de ce culturile care consumă o dietă bogată în piper Cayenne au atacuri de cord și rate de accident vascular cerebral mult mai mici. 

4. Capsaicina și beneficiile de gestionare a greutății

O dietă bogată în capsaicină exercită multe efecte benefice în sprijinirea gestionării greutății. Creșterea aportului de piper cayenne poate crește rata metabolică bazală și arderea grăsimilor. Studiile clinice au arătat că adăugarea de ardei iute în dieta ta este o modalitate sigură și naturală de a spori metabolismul și arderea grăsimilor pentru energie și de a îmbunătăți controlul zahărului din sânge.^12-14

Cum se utilizează Cayenne

Ardeii Cayenne sunt disponibili întregi, proaspeți, uscați, fulgi sau măcinați într-o pulbere. Ardeiul cayenne măcinat și boia de ardei pot fi păstrate până la un an în borcane de sticlă sigilate, departe de lumina directă a soarelui.  

Iată câteva utilizări sugerate pentru a obține mai multă capsaicină în dieta ta: 

• Păstrați un recipient cu piper cayenne zdrobit sau măcinat pe masă pentru a adăuga la mâncare după dorință.
• Adăugați un vârf de piper cayenne în cacao fierbinte pentru a-i da un fler picant.
• O simplă picătură de ardei cayenne adăugată la orice aliment adaugă un pic de condiment. 
• Adăugați 1⁄4 linguriță de piper cayenne și două linguri de suc de lămâie, apoi amestecați în trei căni de verdeață gătită, cum ar fi collard, verdeață de muștar sau kale. 

Referințe:

1. Kobayashi A, Osaka T, Namba Y, Inoue S, Lee TH, Kimura S. Capsaicina activează pierderea de căldură și producția de căldură simultan și independent la șobolani. Am J Physiol. 1998 iulie; 275 (1): R92-8. 
2. Ilie MA, Caruntu C, Tampa M, Georgescu SR, Matei C, Negrei C, Ion RM, Constantin C, Neagu M, Boda D. Capsaicin: Proprietăți fizico-chimice, reacții cutanate și aplicații potențiale în condiții dureroase și inflamatorii. Exp Ther Med. 2019 aug.; 18 (2): 916-925.
3. Zhou Y, Gao X, Small DM, Chen H. Persoanele extrem de picante au prezentat o activitate cerebrală crescută ca răspuns la imaginile alimentelor care conțin ardei iute: un studiu fMRI. Apetitul. 1 noiembrie 2019; 142:104379. 
4. Tyagi S, Shekhar N, Thakur AK. Rolul protector al capsaicinei în tulburările neurologice: o prezentare generală. Neurochem Res. 2022 iunie; 47 (6): 1513-1531. 
5. Bortolotti M, Coccia G, Grossi G. Ardei roșu și dispepsie funcțională. N Engl J Med 2002; 346:947 —8.
6. Gonzalez R, Dunkel R, Koletzko B și colab. efectul suspensiei de sos de ardei roșu care conține capsaicină asupra motilității gastrointestinale superioare la voluntarii sănătoși. Dig Dis Science 1998; 43 (6) :1165-71.
7. Rodriguez-Stanley S, Collings KL, Robinson M, Owen W, Miner PB Jr. Efectele capsaicinei asupra refluxului, golirii gastrice și dispepsiei. Alimente Pharmacol Ther 2000; 14 (1): 129-34.
8. Bortolotti M, Porta S. Efectul ardeiului roșu asupra simptomelor sindromului intestinului iritabil: studiu preliminar. Dig Dis Sci. 2011 noiembrie; 56 (11) :3288-95.
9. Szallasi A. Capsaicina dietetică: o modalitate picantă de a îmbunătăți sănătatea cardio-metabolică? Biomolecule. 2022 noiembrie 29; 12 (12): 1783. 
10. Sambaiah K, Satyanarayana MN. Efectul hipocolesterolemic al ardeiului roșu și capsaicinei. Indian J Exp Biol 1980; 18 (8): 898-9.
11. Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnakarintr O și Tumliang S: Relația dintre activitatea fibrinolitică ridicată și ingestia zilnică de capsicum la thailandezi. Am J Clin Nutr 1982; 35:1452-8.
12. Zheng J, Zheng S, Feng Q, Zhang Q, Xiao X. Capsaicina dietetică și potența sa anti-obezitate: de la mecanism la implicații clinice. Biosci Rep. 2017 11 mai; 37 (3): BSR20170286.
13. Nieman DC, Cialdella-Kam L., Knab AM, Shanely RA. Influența condimentelor de ardei roșu și a turmericului asupra inflamației și biomarkerilor stresului oxidativ la femelele supraponderale: o abordare metabolomică. Alimente vegetale Hum Nutr. 2012 decembrie; 67 (4): 415-21.
14. Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Efectele consumului de chili asupra glucozei postprandiale, insulinei și metabolismului energetic. Am J Clin Nutr. 2006 iulie; 84 (1): 63-9.