Cea mai bună masă vegană și fără gluten cu 3 feluri

Pentru o noapte delicioasă și prietenoasă cu bugetul, încercați această masă vegană și fără gluten pe care o puteți face acasă.

Masa începe cu un aperitiv mediteranean inteligent care împerechează mămăligă fermă, măsline acidulate și ardei roșu afumat. În conformitate cu tema mediteraneană, entreé, este o delicioasă lasagna vegană făcută din tăiței fără gluten. Un tiramisu italian gustos încărcat cu lichior de cafea, cacao și cremă de nucă de cocos termină această cină elegantă pe o notă delicioasă.

Aperitivul: mămăligă la cuptor cu tapenadă de măsline

Polenta la cuptor acoperită cu măsline și ardei roșu este o răsucire distractivă a bruschetta servită în mod tradițional ca aperitiv italian. În loc să faceți polenta din pâine umplută cu gluten, această rețetă arată cum să înlocuiți făina de porumb. Deși mămăliga are reputația de a fi pretențioasă, aceste instrucțiuni infailibile vor ajuta pe oricine să facă mămăligă fără a produce bulgări sau pete arse.

Ingrediente:

• 1 cană măcinată grosieră făină de porumb
• 4 cani de apă
• 1 linguriță. sare
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 cană măsline
• 3 căței de usturoi
• 2 linguri capere
• ¼ cană busuioc tocat, pătrunjel sau alte ierburi
• ¼ cană de ardei roșii prăjiți feliați subțire

Instrucțiuni:

1. Aduceți apa la fierbere într-o tigaie de dimensiuni medii. Adăugați sarea și amestecați încet făina de porumb cu un tel.
2. Amestecați și fierbeți timp de două până la trei minute, reduceți focul la minim și continuați să gătiți timp de 45 de minute. Asigurați-vă că amestecați la fiecare 10 minute.
3. Ungeți ușor o tigaie și întindeți polenta la o grosime de aproximativ 1 inch. Se pune la frigider până se răcește.
4. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
5. Scoateți mamaliga din frigider și tăiați-o în pătrate de mărimea mușcăturii.
6. Puneți pătrate pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 30 de minute până când sunt crocante. Întoarceți o dată în timp ce gătesc.
7. În timp ce mămăliga gătește, puneți măslinele, usturoiul, caperele și uleiul de măsline într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează.
8. Odată ce mamaliguta este gata, întindeți ușor tapenada de casă deasupra și presărați cu ardeii roșii prăjiți și ierburile.

The Entreé: Lasagna cu ciuperci vegane

Pentru aperitivul acestei mese lucrate manual, alegeți un clasic italian de școală veche. Cheia acestui fel de mâncare este crearea unui sos delicios de ciuperci Bolognese, care are un gust bogat și savuros, fără a necesita carne. Sosul bechamel cu lapte de migdale adaugă o mulțime de delicioase cremoase pentru a spori și mai mult lasagna. Rezultatul final este o lasagna care atinge toate notele de aromă potrivite fără a se baza pe gluten sau produse de origine animală.

Ingrediente:

• ¼ cană ulei de măsline
• 1 ceapă tocată
• 1 morcov tocat
• 3 coaste de țelină tocată
• 6 căței de usturoi tocat
• 1 kilogram de ciuperci cremini
• ½ kilogram de legume texturate proteine (tofu, tempeh etc.)
• 1 lingură. pastă de roșii
• 1½ cani de vin rosu sau supa de legume
• 28 uncii roșii conservate
• 1 frunze de dafin
• 1 linguriță. rozmarin
• 1 linguriță. salvie
• 2 lingurițe. aminoacizi lichizi
• Sare și piper după gust
• 2 cani lapte de migdale
• 2 lingurițe. cimbru
• 3 căței de usturoi tocat
• 3 linguri. ulei de nucă de cocos
• 3 linguri. făină de orez
• ¼ linguriță. nucșoară
• 1 kilogram tăiței lasagna fără gluten

Instrucțiuni:

1. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare într-o tigaie mare.
2. Adăugați ceapa tocată, morcovul, țelina și usturoiul și gătiți până se rumenesc ușor.
3. Amestecați ciupercile și proteinele vegetale texturate și gătiți până când ciupercile se rumenesc.
4. Adăugați pasta de roșii și vinul (sau bulionul) în oală și fierbeți până când cantitatea de lichid s-a redus la jumătate.
5. Se amestecă roșiile, dafin, rozmarinul, salvia, sarea, piperul și aminoacizii lichizi. Se fierbe timp de 30 de minute și se lasă deoparte.
6. Gătiți tăiței lasagna conform instrucțiunilor ambalajului, dar scurgeți-le cu două minute înainte ca ambalajul să specifice.
7. Topiți uleiul de nucă de cocos într-o oală la foc mediu și adăugați cimbru și usturoi.
8. Gătiti un minut înainte de a amesteca făina de orez.
9. Lăsați rouxul să gătească timp de un minut sau două.
10. Bateți ușor laptele de migdale și fierbeți timp de aproximativ trei minute sau până se îngroașă. Se condimentează cu nucșoară, sare și piper și se ia de pe foc.
11. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade Fahrenheit.
12. Într-un vas de 9 inci pe 13 inci, alternați straturi de tăiței lasagna, sos și bechamel până când vasul este plin.
13. Coaceți timp de 25 de minute (35 dacă a fost refrigerat) și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute.
14. Feliați și serviți.

Desert de casă: Tiramisu cu cremă de nucă de cocos

Acest desert inteligent și gustos amestecă făina de ovăz și gumă de xantan pentru a oferi textura ușoară semnată a prăjiturilor ladyfinger fără a utiliza ingrediente care conțin gluten. Nuca de cocos cremoasă se împerechează perfect cu cacao și espresso pentru a face un desert delicios pentru a termina această delicioasă masă cu trei feluri. Asigurați-vă că planificați din timp, astfel încât să poată fi refrigerat câteva ore înainte de a mânca. Acest timp de răcire este necesar pentru a întări crema și a lăsa aromele să se amestece împreună.

Ingrediente:

• 1 cană caju
• ½ cană lapte de migdale
• 3 linguri. nectar de agave
• 1 linguriță. extract de vanilie
• 19 uncii de nucă de cocos cremă
• ¾ cană lapte de migdale
• ½ cană eritritol îndulcitor
• 1⁄3 cană sos de mere neîndulcit
• 1 linguriță. stevia
• ½ linguriță. vanilie
• 1 cană de ovăz făină
• ¾ cană de sorg făină
• ¼ cană săgeată amidon
• 2 lingurițe. praf de copt
• ¼ linguriță. sare
• ¼ linguriță. gumă xantan
• 2 linguri lichior de cafea
• 4 fotografii puternice espresso
• 1 lingură pudră de cacao

Instrucțiuni:

1. Așezați caju într-o oală mică cu suficientă apă pentru a le acoperi. Se fierbe timp de 10 minute și se scurge.
2. Puneți caju, ½ cană de lapte, agave și 1 linguriță de vanilie în blender și amestecați până se omogenizează.
3. Deschideți cutia de cremă de nucă de cocos și puneți-o într-un castron, lăsând în urmă orice apă de nucă de cocos din cutie. Bateți până când este pufos și pliați amestecul de caju. Puneți deoparte la frigider în timp ce faceți ladyfingers.
4. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
5. Amestecați eritritolul, stevia, făina de ovăz, făina de sorgul, săgeata, praful de copt, guma de xantan și sarea într-un castron mediu.
6. Amestecați ¾ cană de lapte de migdale, ½ linguriță de vanilie și sos de mere împreună într-un castron mic. Adăugați ingredientele umede în vasul cu ingrediente uscate și amestecați.
7. Puneți amestecul de aluat pe o foaie de biscuiți în linii lungi de 4 inci. Lăsați 2 inci între fiecare ladyfinger, deoarece se vor răspândi.
8. Coaceți 10 minute sau până când este ferm.
9. Amestecați lichiorul de cafea și espresso împreună într-un castron mic.
10. Pregătiți tiramisu scufundând jumătate din ladyfingers în sosul espresso, așezându-le pe un vas de 9 inci pe 9 inci și acoperindu-le cu jumătate din amestecul de smântână. Adăugați un alt strat de ladyfingers înmuiate în espresso și întindeți crema rămasă deasupra ladyfingers.
11. Puneți la frigider să se răcească timp de cel puțin trei ore sau atât timp cât peste noapte.
12. Se pudrează cu pudră de cacao, se servește și se bucură.