Cum condimentele combate inflamația și beneficiază sănătatea

26.421 Vizualizări

Dr. Michael Murray, N.D. Postat la 16 mai 2023

Postat inițial în aprilie 2018/ Actualizat mai 2023

Condimentele adaugă multă aromă alimentelor și vieții noastre! Mai multe condimente au efecte puternice în reducerea inflamației.

Acest articol se va concentra pe cinci condimente superstar: piper cayenne, scorțișoară, chimen, ghimbir și turmeric. Aceste condimente se remarcă pentru utilizările lor culinare și beneficiile pentru sănătate, în special în susținerea răspunsului organismului la inflamație.

Ierburi vs. Condimente

Înainte de a despacheta beneficiile condimentelor, să definim formal diferența dintre un condiment și o plantă. Din punct de vedere tehnic, o plantă este o plantă care nu are tulpină lemnoasă. Dacă o plantă are o tulpină lemnoasă, aceasta este denumită arbust, tufiș sau copac. Termenul „plantă” este, de asemenea, utilizat pentru a descrie o plantă sau o parte a plantei utilizată în scopuri medicinale. Pe de altă parte, un condiment descrie tehnic un produs vegetal cu proprietăți aromatice și este utilizat pentru condimentarea sau aromatizarea alimentelor.

Ierburile folosite în gătit sunt de obicei compuse din frunze și tulpini. Acest lucru face o modalitate ușoară de a distinge ierburile de condimente, deoarece majoritatea condimentelor sunt derivate din rădăcini sau rizomi.

Ce este inflamația?

Inflamația este răspunsul organismului la leziuni sau infecții.

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu semnele și simptomele inflamației acute. Roșeața, căldura, durerea și umflarea apar atunci când vă tăiați degetul, vă răzuiți genunchiul, aveți o infecție a gâtului sau aveți o erupție de artrită.

În inflamația acută, corpul dumneavoastră trimite celule albe din sânge la locul leziunii sau infecției. Acest proces este conceput pentru a începe procesul de vindecare, dar duce, de asemenea, la inflamație și leziuni tisulare.

În inflamația cronică, intensitatea procesului inflamator este mai mică decât într-o situație acută, dar este persistentă. Inflamația cronică, cunoscută și sub denumirea de inflamație silențioasă, este un tip de inflamație care este un factor de bază în multe probleme cronice de sănătate, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă, diabetul și boala Alzheimer.

Reducerea inflamației în întregul corp cu dieta este esențială în promovarea sănătății și reducerea riscului de boli cronice. Includerea acestor cinci condimente superstar poate dura mult în această privință.

Beneficiile ardeiului Cayenne

Ardeiul Cayenne provine din fructul Capsicum annuum/longum, o plantă tropicală arbustivă. Nivelul condimentelor de cayenne variază de la ușor, cum ar fi boia de ardei, la foarte fierbinte și picant. Factorul determinant este conținutul de capsaicină. Cu cât nivelul capsaicinei este mai mare, cu atât este mai fierbinte și picant. Ardeiul Cayenne este ingredientul principal în pudra de chili.

În ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, ardeiul cayenne are multe. Cremele și gelurile care conțin capsaicină sunt aprobate de FDA pentru ameliorarea artritei și a durerii efectelor ulterioare ale zoster (nevralgie post-herpetică) și neuropatiei diabetice.

Ardeiul Cayenne stimulează și îmbunătățește digestia, exercită efecte benefice asupra inimii și vaselor de sânge, îmbunătățește metabolismul și arderea grăsimilor pentru energie și ajută la susținerea controlului zahărului din sânge.

În ceea ce privește inflamația, pe plan intern, efectele antiinflamatorii ale ardeiului cayenne sunt cele mai evidente în protejarea împotriva inflamației silențioase asociate bolilor de inimă, obezității și controlului slab al zahărului din sânge.

Ardeii Cayenne sunt disponibili ca proaspeți întregi, uscați întregi, uscați zdrobiți sau măcinați. Paprika este disponibilă uscată și măcinată. Ca și alte condimente uscate, alegeți ardeiul cayenne uscat cultivat organic atunci când este posibil, deoarece ierburile cultivate organic sunt mult mai puțin susceptibile de a fi iradiate.

Beneficiile scorțișoarei

Scorțișoara provine din scoarța interioară a copacilor veșnic verzi originari din sud-vestul Indiei și Asia. Scorțișoara este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute și are o lungă istorie de utilizare atât în culturile estice, cât și în cele occidentale ca medicament.

Cea mai populară utilizare modernă a scorțișoarei este susținerea controlului zahărului din sânge, ceea ce a fost confirmat în mai multe studii clinice dublu-orb. Acești compuși benefici supraviețuiesc procesului digestiv și s-a demonstrat că reduc inflamația care duce la pierderea integrității barierei intestinale, ceea ce duce la ceea ce este denumit „intestin cu scurgeri”. Polifenolii de scorțișoară reduc activitatea NF-κB (factorul nuclear kappa-amplificator al lanțului ușor al celulelor B activate). NF-KB este un complex proteic care trimite un mesaj nucleului celular care promovează producerea de compuși inflamatori. Blocarea activității NF-κB are o mare semnificație în reducerea inflamației generale.

Scorțișoara are o aromă naturală dulce și este alegerea perfectă pentru a adăuga la iaurt, pâine prăjită cu grâu integral sau cereale. Completează bine aromele îndrăznețe și face un plus frumos la supe sau chili. Un pic de scorțișoară poate fi, de asemenea, un plus excelent la un latte.

Rețetă Latte cu scorțișoară de nucă de cocos

Ingrediente:

12 uncii de cafea tare
1/4 linguriță. scorțișoară
1 linguriță. Ulei MCT
stevia după gust
1-2 linguri. lapte de cocos integral sau cremă, opțional

Instrucțiuni:

Combinați toate ingredientele.
Amestecați cu un mixer de mână până se spumează ușor și beți imediat.

Servește unul.

Pentru o aromă suplimentară de scorțișoară și beneficii pentru sănătate, luați în considerare adăugarea unui strop de scorțișoară în zațul de cafea în timp ce preparați.

Beneficiile chimenului

Chimen este un condiment din planta Cuminum cyminum utilizat în mod obișnuit în multe amestecuri de condimente, cum ar fi chili și praf de curry. Adaugă o aromă caldă și funcționează bine în supe, tocanite și curry. Este foarte popular în mâncărurile din America Latină, Africa și Asia. Chimenul conține, de asemenea, un puternic antioxidant și un pumn antiinflamator.

Ca și alte ingrediente din chili și pudra de curry, chimenul a arătat efecte de promovare a pierderii în greutate, acțiuni practice în controlul zahărului din sânge și beneficii pentru sănătatea inimii.

Chimenul poate fi simplu de adăugat la mesele zilnice. Adăugați fasole roșie sau fasole la rinichi într-o salată și presărați deasupra un strop de chimen. Adăugați un pic de chimen în ouăle amestecate și acoperiți cu salsa organică. Încercați această rețetă de chili de quinoa și fasole neagră pentru o rețetă ușoară, plină de aromă de chimen.

Rețetă picantă de chili cu quinoa și fasole neagră

Ingrediente:

2 cani fierte quinoa
15 uncii de fasole neagră organică conservată , clătită și scursă
1⁄2 cutie de pastă de roșii
1 linguriță. chimen
1 linguriță. praf de usturoi
1 lingură pudră de chili
1⁄4 linguriță. oregano
1⁄4 linguriță. ceapă pudră
1⁄4 linguriță. boia de ardei
strop de piper cayenne, opțional
1⁄4-1/2 cană de apă, opțional

Instrucțiuni:

Combinați toate ingredientele, cu excepția ardeiului cayenne și a apei într-o oală de dimensiuni medii pe aragaz la foc mediu-mare până se încălzește bine. Adăugați ardeiul cayenne după dorință.
Adăugați încet apă până când se obține consistența dorită; unii preferă un chili mai pe bază de bulion, în timp ce alții preferă un amestec mai gros.
Se fierbe timp de 15 minute pentru a lăsa aromele să se combine.

Servește patru.

Beneficiile ghimbirului

Ghimbirul (Zingiber officinale) este o plantă perenă erectă, cu rizone tuberoase groase (tulpini și rădăcini subterane). Este originar din sudul Asiei și este acum cultivat pe scară largă în toată Asia și tropice (de exemplu, India, Jamaica, Haiti și Nigeria).

Din punct de vedere istoric, ghimbirul a fost folosit pentru a beneficia de sistemul gastro-intestinal. Ghimbirul este considerat un excelent carminativ (o substanță care promovează eliminarea gazelor intestinale) și spasmolitic intestinal (o substanță care relaxează și calmează tractul intestinal).

Ghimbirul s-a dovedit, de asemenea, a fi un inhibitor puternic al formării compușilor inflamatori. Aceste efecte s-au tradus în rezultate pozitive în peste 100 de studii clinice. Mai exact, ghimbirul exercită acțiuni antiinflamatorii semnificative care pot ajuta la ameliorarea disconfortului articular, a durerilor de cap și a crampelor menstruale. În plus față de aceste beneficii în inflamația acută, ghimbirul a demonstrat efecte antiinflamatorii semnificative în inflamația cronică, în special mecanismele de bază care afectează negativ sănătatea cardiovasculară și metabolică.

Beneficii de turmeric

Turmeric (Curcuma longa) este un membru al familiei de ghimbir cultivat pe scară largă în India, China, Indonezia și alte țări tropicale. La fel ca ghimbirul, rizomul (rădăcina) este partea care este utilizată. Turmericul este ingredientul principal al pudrei de curry și este, de asemenea, utilizat în muștarul preparat ca agent colorant. Este utilizat pe scară largă într-o varietate de alimente atât pentru culoarea, cât și pentru aroma sa.

Curcumina, pigmentul galben al turmericului, a fost subiectul a peste 8.000 de studii științifice publicate în ultimii 20 de ani. Majoritatea acestor studii s-au concentrat asupra efectelor sale antiinflamatorii în modelele experimentale. Pe lângă faptul că este de ajutor în îmbunătățirea funcției articulare și a durerii, curcumina s-a dovedit, de asemenea, că exercită acțiuni antiinflamatorii generale. Este deosebit de util în prevenirea colesterolului LDL de a deveni oxidat și dăunează arterelor.

Curcumina este, de asemenea, utilă în combaterea inflamației și îmbătrânirii în creier. Cercetătorii au început să exploreze acest efect după ce au observat că locuitorii vârstnici (cu vârste cuprinse între 70 și 79 de ani) din India rurală care mănâncă cantități mari de turmeric s-au dovedit a avea cea mai mică rată de pierdere a memoriei legate de vârstă și boala Alzheimer din lume: de 4,4 ori mai mică decât cea a americanilor.