3 înlocuitori ușori fără lactate

Există o mulțime de motive pentru a alege fără lactate, totuși este foarte dificil atunci când majoritatea rețetelor moderne includ cel puțin un produs care conține lapte. Din fericire, există câțiva înlocuitori ușori care ușurează gătitul fără lactate.

Dieta modernă conține lactate în aproape fiecare fel de mâncare, dar tot mai mulți își dau seama că consumul de lactate nu este întotdeauna cea mai bună opțiune. Oamenii nu trebuie să renunțe la alimente gustoase doar pentru că au alergie la lactate sau doresc să urmeze o dietă vegană . Există capse obișnuite de gătit care pot fi ușor înlocuite cu lactate în aproape orice rețetă.

Motive pentru a renunța la lactate

Produsele lactate sunt una dintre cele mai frecvente alergii cu care sunt afectați oamenii din întreaga lume, așa că există mii de indivizi care nu pot mânca deloc acest aliment. Există, de asemenea, multe diete comune care nu permit oamenilor să consume lactate. Cei care urmează o dietă paleo nu ar trebui să aibă lactate, deoarece strămoșii vânători-culegători ai umanității nu mulgeau vaci. Un alt regim comun care nu permite lactate este dieta vegană care încearcă să evite în totalitate toate produsele de origine animală.

Nenumărați indivizi descoperă că nu au o alergie specifică la lactate, totuși se simt mai bine atunci când elimină produsele lactate din dieta lor. Oamenii anteriori au fost capabili să proceseze lactoza doar în copilărie și au crescut din ea pe măsură ce îmbătrâneau. Aproximativ 70% dintre oameni din întreaga lume au cel puțin unele probleme în digerarea lactozei, astfel încât evitarea produselor lactate poate îmbunătăți digestia sau problemele intestinale. Evitarea produselor lactate a fost, de asemenea, legată de reducerea inflamației, care poate ajuta la prevenirea unei largi varietăți de probleme de sănătate, de la acnee la boli cronice.

Ce să căutați într-un înlocuitor fără lactate

Pentru a intra în toate detaliile înlocuitorilor de lactate, este necesar să ne uităm la ceea ce oferă produsele lactate în majoritatea rețetelor. Principalul lucru pe care produsele lactate precum brânza, smântâna sau untul îl adaugă la o rețetă este un gust și o senzație cremoasă. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsimi din lactate. Grăsimea ajută la creșterea aromelor și oferă o textură mai moale, hidratantă. Prin urmare, cel mai simplu înlocuitor fără lactate este doar utilizarea măsline, canola, avocadosau alt tip de ulei în mese.

Înlocuitorii lactatelor pot deveni puțin mai provocatori atunci când vine vorba de înlocuirea untului pentru coacere. Ca grăsime saturată, untul este solid la temperatura camerei, rezultând unele proprietăți structurale interesante. Dacă planul este să folosiți un înlocuitor de unt pentru coacere sau alte rețete complicate, luați în considerare un înlocuitor precum ulei de nucă de cocos, care este, de asemenea, ferm la temperatura camerei.

Anumite tipuri de lactate adaugă, de asemenea, arome pronunțate. Iaurtul are un gust subtil care funcționează bine atât în mâncărurile dulci, cât și în cele sărate. Brânza este un produs lactat și mai complex, care poate face lucrurile să aibă un gust sărat, drojdios și ascuțit. Pentru a înlocui aceste tipuri de lactate, este necesar să obțineți înlocuitori care să înlocuiască atât grăsimea, cât și aroma. În funcție de rețeta pe care o persoană o urmează, rolul final al produselor lactate este de a oferi substanță. Un înlocuitor poate avea nevoie să înlocuiască o cantitate stabilită de masă lichidă sau solidă într-o rețetă pentru a obține rezultatele corecte.

Rețetă de lapte de migdale pentru înlocuirea laptelui

Laptele de migdale este unul dintre înlocuitorii ideali pentru orice rețetă care necesită lapte. Are un gust puțin mai neutru decât laptele de soia sau alți înlocuitori de lapte, totuși este încă bogat și cremos. Când o persoană înlocuiește laptele de migdale cu laptele într-o rețetă, poate face o înlocuire simplă de la 1 la 1. De exemplu, dacă cineva are nevoie de o ceașcă de lapte pentru un sos de bechamel, trebuie doar să pună într-o ceașcă de lapte de migdale.

Pentru cele mai bune rezultate, este de obicei o idee bună să folosiți lapte de migdale de casă în loc de cumpărat din magazin. Laptele de migdale cumpărat din magazin poate fi puțin prea dulce din toate zaharurile adăugate. Laptele de migdale de casă are, de asemenea, o notă suplimentară de cremoasă și aromă care nu poate fi reprodusă în laptele cumpărat din magazin. Un bonus frumos este că oamenii își pot personaliza laptele de migdale pentru a atinge nivelul dorit de dulceață și grosime. Iată o rețetă minunată pentru prepararea laptelui de migdale acasă.

Ingrediente:

• 1 cană de migdale crude, organice
• Apă suficientă pentru a acoperi migdalele
• 2 cani de apă
• 1 lingură. miere, nectar de agavesau alt îndulcitor (opțional)

Instrucțiuni:

1. Puneți migdalele într-un recipient și adăugați suficientă apă pentru a umple recipientul la cel puțin 1 inch deasupra migdalelor.
2. Lăsați migdalele la temperatura camerei și lăsați-le să se înmoaie cel puțin opt ore. Pot fi lăsate să se înmoaie până la 24 de ore, dacă se dorește, dar poate fi necesar să se adauge puțină apă suplimentară pentru înmuieri mai lungi.
3. Scurgeți apa și clătiți migdalele cu atenție sub apă. Nu folosiți apa de înmuiere în continuare, deoarece poate avea o aromă ușor amară.
4. Puneți migdalele și 2 căni de apă proaspătă într-un robot de bucătărie sau blender.
5. Pulsați mixerul până când migdalele sunt măcinate în bucăți mici și răzuiți părțile laterale. Apoi, rulați mixerul la cea mai mare viteză non-stop timp de două minute.
6. Căptușiți o strecurătoare cu tifon și turnați amestecul prin ea pentru a strecura laptele de migdale. Odată ce lichidul trece, strângeți cu grijă tifon în jurul amestecului rămas, răsuciți-l închis și stoarceți tot laptele rămas.
7. Amestecați îndulcitorul dacă doriți.
8. Păstrați la frigider și bucurați-vă în următoarele două zile.

Budinca Chia pentru înlocuitor de iaurt

Iaurtul este unul dintre cei mai provocatori înlocuitori ai produselor lactate, deoarece este adesea consumat singur sau folosit atât ca îngroșător, cât și ca ingredient acid în rețete. În funcție de rețeta folosită de iaurt, o persoană poate avea nevoie de un înlocuitor destul de acru pentru a obține aroma potrivită. Iaurtul vegan menit să fie consumat singur trebuie să fie deosebit de gustos, deoarece nu există alte arome care să acopere gusturi neobișnuite.

Un bun înlocuitor vegan pentru iaurt este budinca de chia și nuci ușor acidulate. Cele semințe de chia asigură îngroșarea, în timp ce nuci dau cremoase, iar probioticele ajută la crearea gustului caracteristic al iaurtului. Această rețetă este suficient de bună pentru a fi consumată într-un castron mare, cu câteva fructe de pădure proaspete și miere, sau poate fi aruncată în scufundări, curry și alte rețete.

Ingrediente:

• 2 cani migdale crude sau alte nuci
• 3 cani de apă dulce
• vârf de sare
• 1/4 linguriță. pulbere probiotică
• 1/4 cană de semințe de chia

Instrucțiuni:

1. Acoperiți nucile cu suficientă apă pentru a le scufunda complet și înmuiați-le timp de cel puțin opt ore.
2. Puneți nucile într-un blender sau un robot de bucătărie și pulsați până se omogenizează. Se strecoară acest amestec printr-o pânză de brânză și se captează lichidul pentru a crea lapte de nuci de casă.
3. Amestecați probioticele în laptele de nuci, acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei până când atinge un nivel preferat de aciditate. Nu lăsați afară mai mult de 30 de ore.
4. Se amestecă semințele de chia, amestecând până când încep să absoarbă lichidul și să crească.
5. Puneți iaurtul la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa complet.
6. Bucurați-vă cu amestecul preferat de toppinguri de iaurt sau amestecați în rețete care necesită iaurt.

Drojdie nutrițională pentru omletă și înlocuitor de brânză

Înlocuitorii brânzei sunt una dintre cele mai provocatoare părți ale lipsei de lactate. Una dintre cele mai sănătoase și mai simple opțiuni este drojdia nutrițională. Acest tip de înlocuitor de lapte se face prin creșterea tulpinilor de drojdie Saccharomyces cerevisiae și apoi pasteurizarea și uscarea drojdiei. Acest lucru împiedică drojdia să crească sau să fie utilă în coacere, dar produce o pulbere uscată, fulgioasă, care este ambalată cu vitamine B.

Pe lângă faptul că este sănătoasă, drojdia nutritivă are o aromă unică sărată, brânzetată, care o face perfectă pentru persoanele fără lactate care doresc brânză. Aroma este adesea comparată cu o versiune ușoară, ușor asemănătoare cheddarului, a pudrei de parmezan. Cu toate acestea, spre deosebire de iaurturile și laptele fără lactate, oamenii în mod normal nu pot înlocui aceeași cantitate de drojdie nutritivă pentru brânză. Poate fi amestecat în biscuiți pentru a face biscuiți cu brânză, presărat pe cartofi după coacere sau aruncat cu sosuri de paste. Poate fi folosit chiar și pentru a crea un sos clasic de brânză vegană care funcționează pentru orice, de la nachos la mac și brânză. Iată o opțiune delicioasă pentru a face o omletă fără lactate.

Ingrediente:

• 3 ouă
• 2 linguri lapte de migdale
• 2 linguri. ulei de măsline
• 1 cană de legume fierte feliate, cum ar fi broccoli și ceapă
• 2 linguri. drojdie nutritivă
• 1/4 linguriță. piper negru
• 1 vârf sare de mare

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu.
2. Bateți împreună ouăle, sarea, piperul și laptele și turnați într-o tigaie încălzită. Mișcați-vă ușor până aproape setat.
3. Presărați drojdie nutritivă și legume peste jumătate din ouă, pliați peste cealaltă parte a ouălor și lăsați să gătească un moment mai mult.
4. Serviți omleta cât este caldă.