6 Beneficii pentru sănătate ale bulionului osoas+Cum să îl utilizați

Filozofia mea personală este că mâncarea este cea mai bună alegere pentru o sănătate maximizată. Unele dintre cele mai simple și onorate alimente pot avea cel mai mare impact asupra sănătății noastre. Cu siguranță am descoperit că acesta este cazul cu bulion de oase real, tradițional .

Bulionul de oase de pui este un stoc nutritiv care este considerat a fi un superaliment antic pentru susținerea, în general, a funcției imune sănătoase, a digestiei, a sănătății respiratorii, a confortului articulațiilor și multe altele.  

Este în mod natural plin de nutrienți și compuși benefici, inclusiv colagen (un tip de proteină alcătuit din 19 aminoacizi), gelatină, oligominerale precum calciu, fosforși magneziuși compuși de sulf. În plus, vă oferă sulfat de condroitină și glucozamină, doi compuși care sunt luați în mod obișnuit sub formă de supliment pentru a ajuta la susținerea confortului articulațiilor.

‌‌Ce este bulionul de oase şi de ce este încă la modă?

Bulionul osos este un stoc lichid realizat cu părți animale, inclusiv oase, piele, măduvă și țesuturi conjunctive.

În timp ce bulionul de oase preparat tradițional a fost consumat de mii de ani de oameni care trăiesc pe tot globul, mai recent a devenit cunoscut ca un „superaliment” la modă - în special în rândul persoanelor care urmează dieta Paleo sau diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta keto.  

Deși s-ar putea să vă imaginați pe cineva sorbind din stoc sau bulion doar în anumite perioade sau anotimpuri, acum știm că bulionul de oase aduce beneficii aproape fiecărei părți a corpului, indiferent de vârstă sau de interesele dvs. de sănătate, în toate perioadele și anotimpurile.  

Supa de oase este benefică pentru persoanele de diferite vârste, stiluri de viață și domenii sociale. Este una dintre puținele și cele mai bogate surse de colagen natural , proteina găsită în vertebre animale, în oase, piele, cartilaj, ligamente, tendoane și măduva osoasă.  

Pe măsură ce bulionul de oase fierbe ore întregi, colagenul și gelatina din părțile animalelor se scurg în bulion și devin ușor absorbabile pentru a fi consumate, ceea ce vă poate ajuta corpul să sintetizeze propriul colagen.

După cum veți afla mai multe despre mai jos, consumul de colagen devine și mai important pe măsură ce îmbătrâniți, deoarece corpul dvs. produce în mod natural mai puțin încă de la sfârșitul anilor 20 sau începutul anilor 30. Deoarece colagenul formează țesuturi conjunctive sănătoase, creșterea aportului de colagen și alți compuși din bulionul osos poate ajuta la promovarea sănătății articulațiilor, susținând în același timp sănătatea altor intestine, ligamente, piele și păr.

Beneficiile pentru sănătate ale bulionului osos

1. Sursă bună de aminoacizi

Există zeci de nutrienți diferiți găsiți în bulionul osos, inclusiv 19 aminoacizi diferiți (adesea descriși ca „blocurile de construcție ale proteinelor”). În timp ce sursele de proteine precum carnea și peștele conțin fiecare aminoacid, acestea nu sunt bogate în tipurile găsite în bulionul osos. 

Supa osoasă conține colagen proteină - care este alcătuită din aminoacizi precum glicină, arginină, prolinăși glutamină - care nu pot fi obținute cu ușurință în cantități mari din alte alimente consumate în mod obișnuit. Acesta este parțial motivul pentru care există atât de multe beneficii incredibile de bulion osos și colagen.

Aminoacizii găsiți în bulionul osos au numeroase roluri, mai ales atunci când vine vorba de susținerea, în general, a metabolismului sănătos, a sănătății intestinale, a articulațiilor sănătoase și a menținerii masei musculare.

2. Oferă minerale esențiale și alți compuși

Deoarece este fabricat cu părți animale care sunt pline de nutrienți, bulionele osoase conțin o serie de minerale importante, inclusiv calciu , fosfor și magneziu .       Acestea ajută la susținerea structurii scheletice generale și a oaselor puternice.

În bulionul osos, veți găsi, de asemenea, sulf și o serie de alți compuși care promovează sănătatea, cum ar fi sulfat de condroitină, glucozaminăși MSM, care au potențialul de a susține sănătatea țesuturilor conjunctive, inclusiv a articulațiilor.

3. Sprijină funcția imună sănătoasă (prin intermediul suportului intestinal)

Cea mai mare parte a sistemului imunitar este de fapt localizată în intestin. Este logic atunci că consumul de bulion - care este mai mare în colagen/gelatină și aminoacizii prolină, glutaminăși arginină - poate ajuta la susținerea unui sistem imunitar sănătos, mai ales atunci când este asociat cu o dietă bogată în antioxidanți. 

‌‌4. Poate ajuta la promovarea sănătății intestinului

Compușii găsiți în bulionul osos, în special peptidele de colagen și gelatina, ajută la susținerea sănătății intestinului, deoarece joacă un rol în menținerea integrității țesuturilor care acoperă colonul și întregul tract gastro-intestinal

În plus față de susținerea sănătății intestinale/intestinale, compușii din bulionul osos, inclusiv aminoacizi și glutation , pot susține, de asemenea, funcția intestinală sănătoasă.

5. Oferă colagen și gelatină pentru susținerea articulațiilor

Pe parcursul procesului normal de îmbătrânire, colagenul se diminuează în mod natural în organism, ceea ce ne poate afecta articulațiile, țesuturile conjunctive, oasele și multe altele, ducând la o flexibilitate redusă și disconfort articular ocazional.  

Colagenul și gelatina sunt două componente valoroase ale bulionului osos, deoarece oferă corpului tău aminoacizi care pot fi utilizați pentru a susține integritatea țesuturilor conjunctive și sănătatea generală a articulațiilor, confortul și mobilitatea.

6. Poate ajuta la susținerea pielii și părului sănătos

Colagenul ajută la formarea elastinei și a altor compuși în interiorul pielii care ajută la menținerea texturii și tonusului pielii. În plus, bulionul osos oferă aminoacizi care pot ajuta la susținerea părului și unghiilor sănătoase.

‌‌‌Cum se utilizează bulionul osos

Astăzi există multe tipuri diferite de bulionuri de oase (pui, carne de vită și pește, de exemplu) din care să alegeți, inclusiv tipurile de casă (le puteți găsi la măcelării și piețele fermierilor), tipurile de borcane și pulberi de bulion de oase.

Rețineți că bulionul de oase adevărat, tipul plin de colagen și substanțe nutritive, nu este același lucru cu ciorba conservată sau în cutie sau cuburi de bulion folosite pentru aromatizarea supelor și cărnii.

Modul în care utilizați bulionul de oase depinde de tipul exact pe care îl cumpărați sau îl faceți. Puteți folosi bulion lichid de oase - fie bulion de pui, carne de vită sau de pește - în unele dintre aceste tipuri savuroase de rețete:

• Supa clasica de pui
• Supa de vită sau tocană
• Supa de legume
• Supa de linte
• Supa de măduvă osoasă
• Aproape orice alt tip de supă de care vă place

Dacă preferați în schimb să utilizați o pulbere proteică aromată obținută din bulion de oase, cum ar fi ciocolata sau pudra de bulion de oase de vanilie, încercați să o utilizați în unele dintre aceste rețete dulci:

• Smoothies și shake-uri, de exemplu, făcute cu fructe de pădure și lapte de migdale
• Clătite
• Fulgi de ovăz
• Brioșe și pâine sănătoasă

Puteți alege să faceți singur bulion de oase acasă sau să luați o scurtătură și să utilizați o versiune cumpărată din magazin sau un bulion de oase pudră dacă nu doriți neapărat să cheltuiți acest timp sau efort. Când vine vorba de comoditate, pulberile proteice obținute din bulion de oase sunt printre cele mai rapide opțiuni, plus că oferă în continuare toate beneficiile bulionului osos lichid real, împreună cu proteine suplimentare într-o pulbere ușor de amestecat.

‌‌Cum să-ţi faci propriul bulion de oase acasă

Elementele esențiale pentru prepararea bulionului de oase sunt oasele, grăsimile, legumele și apa, în mod ideal împreună cu un acid, cum ar fi oțetul de cidru de mere, care ajută la eliberarea nutrienților din oase. Unii oameni aleg, de asemenea, să adauge carne. Dacă faceți bulion de vită sau bulion de miel, ar trebui să rumeniți oricare dintre resturile de carne sau carne de organe înainte de a o pune într-o oală.

Pentru a face bulion de oase de vită de casă, vizitați o piață locală de fermieri, un măcelar sau un comerciant cu amănuntul online și cumpărați oase hrănite cu iarbă. Cel mai bine este să căutați produse de origine animală despre care știți că sunt hrănite cu pășune și fără antibiotice și hormoni, astfel evitați consumul de compuși nedoriti din stocul dvs.

Pentru un bulion de oase de pui, pur și simplu folosiți carcasa și oasele de la puiul deja gătit. În timp ce legumele nu sunt necesare pentru a face bulion, există motive să credem că o combinație de produse de origine animală și legume/ierburi (cum ar fi usturoi, ceapă, țelină, morcov, pătrunjel etc.) poate avea efecte amplificate care sporesc și mai mult conținutul de nutrienți al stocului.

Iată instrucțiunile de bază pentru prepararea bulionului de oase de casă:

1. Așezați oasele într-un vas mare sau aragaz lent și acoperiți cu apă.
2. Adăugați două linguri de oțet de cidru de mere în apă înainte de gătit. Acest lucru ajută la scoaterea nutrienților importanți din oase.
3. Umpleți vasul sau aragazul lent cu apă filtrată. Lăsați mult spațiu pentru ca apa să fiarbă.
4. Încălziți încet. Aduceți la fierbere și apoi reduceți căldura pentru a fierbe timp de cel puțin șase ore. Scoateți „spuma” pe măsură ce apare.
5. Gatiti lent si la foc mic. Oasele de pui se pot găti timp de 24 de ore. Oasele de vită se pot găti timp de 48 de ore. Timpul de gătit scăzut și lent este necesar pentru a extrage complet nutrienții din și în jurul osului.
6. Puteți adăuga, de asemenea, legume, cum ar fi ceapa, usturoiul, morcovii și țelina, pentru o valoare nutritivă adăugată.
7. După gătit în aragazul lent, bulionul se va răci și un strat de grăsime se va întări deasupra. Acest strat protejează bulionul de dedesubt. Aruncați acest strat numai atunci când sunteți pe cale să mâncați bulionul.

‌‌Cât de mult bulion de oase ar trebui să încerci să mănânci în fiecare zi? 

Majoritatea experților recomandă consumarea a opt uncii de bulion de oase , de una până la două ori pe zi.   Aceasta poate include proteine din bulion de oase pe care le aveți în rețete precum supe, smoothie-uri sau produse de patiserie sau doar bulion pe care îl sorbiți ca băutură.

Dacă decideți să împărțiți aportul în 2 porții, încercați să luați una dimineața și una cu cina sau între mese.