Cum să gătești cu pulbere de colagen

Colagenul este cea mai abundentă proteină din corpul uman și asigură structura țesutului nostru conjunctiv. Practic este lipiciul care ne ține împreună. Colagenul se găsește în oasele, tendoanele, ligamentele, intestinul, părul și unghiile noastre. Din păcate, corpurile noastre produc mai puțin colagen pe măsură ce îmbătrânim (această scădere începe devreme, la 20 și 30 de ani). Producția de colagen poate fi, de asemenea, împiedicată de anumiți factori de stil de viață, cum ar fi expunerea la soare, fumatul și consumul excesiv de zahăr și alcool. Pierderea producției de colagen duce la semne de îmbătrânire, cum ar fi subțierea pielii, ridurile, durerile articulare și musculare și chiar probleme de digestie.

De ce toată lumea vorbește despre colagen în ultima vreme?

Se crede că, consumând colagen, putem inversa unele dintre simptomele îmbătrânirii. Pulberile de colagen și suplimente au explodat în popularitate recent. Dar ce spun studiile? Cercetările privind suplimentarea cu colagen sunt limitate, dar pare să existe promisiuni atunci când vine vorba de îmbunătățirea elasticității pielii și a adâncimii ridurilor. Un studiu a constatat că femeile care au luat forma peptidică de colagen în mod regulat timp de opt săptămâni au observat o reducere cu 20% a ridurilor.

În mod anecdotic, oamenii au raportat păr și unghii mai sănătoase, vindecarea rănilor îmbunătățite și scăderea durerii osoase și articulare după ce au luat colagen.

Cum poți include colagenul în dieta ta?

Colagenul poate fi găsit în diferite forme de supliment, bulion osos și pulberi. Există două tipuri de pulbere de colagen: proteine de colagen și peptide de colagen. Principala diferență dintre cele două este digestibilitatea.

Proteina de colagen durează mai mult timp pentru a fi digerată și gelează atunci când este amestecată cu lichid, făcându-l un agent de îngroșare excelent în rețete. (Pentru a folosi ca îngroșător, amestecați cu lichid fierbinte și lăsați-l să se răcească timp de 5-10 minute înainte de a-l adăuga la rețetă.) Proteina de colagen poate fi, de asemenea, utilizată pentru a adăuga proteine suplimentare la omlete, deserturi și înghețată de casă.

Pulberea peptidică de colagen este mai ușor de digerat deoarece aminoacizii sunt descompusi din procesare. Peptidele de colagen nu se gelează atunci când sunt amestecate cu lichide, așa că se amestecă ușor cu băuturile calde și reci. Mulți oameni adaugă peptide de colagen la cafeaua lor de dimineață sau smoothie.

Puteți adăuga, de asemenea, peptide de colagen la fulgi de ovăz, clătite, vafe sau brioșe. Sau încercați să-l amestecați în dip-ul preferat, cum ar fi hummus sau guacamole.

Nu uitați de vitamina C!

Vitamina C este crucială pentru formarea colagenului în organism. Dacă vă suplimentați dieta cu colagen, dar nu obțineți suficientă vitamina C, veți pierde beneficiile pe care încercați să le obțineți. Deoarece vitamina C este o vitamină solubilă în apă, nu este stocată în organism, deci trebuie să o includeți în dieta dvs. în fiecare zi.

Cele mai bune surse de vitamina C sunt fructele și legumele, cum ar fi ardeii grași, broccoli, kiwi, portocale și căpșuni. Multe suplimente de colagen includ, de asemenea, vitamina C.

Smoothie de colagen cu căpșuni Kale

Ingrediente:

• 1 lingură peptide de colagen sau pulbere de colagen hidrolizat
• 8 oz. lapte de migdale neîndulcit
• 1 cană afine congelate
• 1 cană de căpșuni proaspete sau congelate
• 1 pachet de cană frunze proaspete de kale
• 1 banană
• 1 lingură. unt de nuci
• Măcinat scorțișoară

Instrucțiuni:

1. Adăugați toate ingredientele într-un blender și amestecați până se omogenizează.

Clătită cu proteine de colagen

Ingrediente:

• 3 ouă
• 1/4 cană lapte de migdale neîndulcit
• 4 linguri. ulei de nucă de cocos, topit (1 lingură. rezervată pentru gătit)
• 1 lingură. pur sirop de arțar
• 6 linguri. pulbere peptidică de colagen
• 1/3 cană + 2 linguri. făină de nucă de cocos
• 1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu
• 1/8 linguriță. sare

Instrucțiuni:

1. Într-un castron mare, amestecați ouăle, laptele de migdale, 3 lingurițe. ulei de nucă de cocos, sirop de arțar și pulbere de colagen.
2. Adăugați făina de nucă de cocos, bicarbonatul de sodiu și sarea. Se amestecă bine.
3. Încălziți lingura rămasă de ulei de nucă de cocos într-o tigaie mare la foc mediu.
4. Folosind o oală, scoateți aproximativ 1/4 cană de aluat pe tigaie și gătiți până când ambele părți sunt maro auriu.